VEGAN RICE PAPER ROLLS, SPRING ROLLS RAINBOW, VEGAN LOEMPIA RIJSTVEL
Frisse en gezonde mix & match regenboog vegan rijstvel loempia's (zoet en hartig) geserveerd met keuze uit 3 dips voor een voedzame, heerlijke maaltijd of snack!
Ik ben dol op loempia's van rijstpapier voor elke maaltijd of snack. Met slechts een handvol groenten en wat noedels of granen, kun je een mooie, heerlijke plantaardige hartige veganistische maaltijd maken. Als alternatief, het gebruik van smakelijke plakkerige kokosrijst met vers fruit, zijn ze het perfecte dessert.
Traditioneel bevatten Vietnamese rijstpapierrollen varkensvlees en/of garnalen, naast rijstnoedels, kruiden en verschillende groenten. Deze rijstpapierrollen zijn echter volledig vleesvrij, veganistisch, glutenvrij en een super plantaardige maaltijd! Voor deze verse loempia's heb ik een verscheidenheid aan regenboogfruit en -groenten gecombineerd met rijst, maar je kunt ook rijstnoedels gebruiken als je dat liever hebt of wat voor overgebleven granen je ook hebt.
In feite is het hele punt van dit bericht om je alle opties te geven voor geweldige mix- en matchbroodjes naar keuze - met het graan, groente/fruit, kruiden/zaden en zelfs dip naar keuze.
Dit bericht bevat zelfs recepten voor drie dips: Mango Sweet Chilli, Peanut-dipsaus en Avocado-cilantrosaus. Met opties voor verdere dips.
REDENEN WAAROM JE VAN DEZE RIJSTPAPIEREN SPRING ROLLS HOUDT
Ze zijn snel te bereiden en gemakkelijk aan te passen aan de smaakpapillen van het hele gezin - een supereenvoudige veganistische maaltijd.
Deze rollen zijn belachelijk veelzijdig! Ik zal een lange lijst met groenten en fruit voorstellen waarvan ik denk dat ze heerlijk zijn in je rijstpapierrollen. U kunt echter alles gebruiken wat uw favorieten zijn en wat er in huis rondslingert.
Dit betekent dat ze geweldig zijn voor het opgebruiken van overgebleven granen en producten die je in huis hebt - rijst, quinoa, noedels, enz.
Deze broodjes zijn niet alleen van nature ongelooflijk plantaardig, maar deze broodjes kunnen ook heerlijk uitgebalanceerd zijn met gezonde vetten, eiwitten, vezels en een selectie van vitamines/mineralen.
Een heerlijke manier om ook meer rauwe groenten te eten! Helpt je om nog meer van de voedingsstoffen binnen te krijgen.
Deze zorgen voor een lichte maar super bevredigende snack/maaltijd.
DE VULLING
VEZELS
- Thaise Kleefrijst
- Bruine rijst
- Quinoa
- Andere granen – zoals gerst
- Rijst noedels
PLANTAARDIGE OPTIES
Dit zijn slechts enkele van mijn favoriete opties. Ik heb echter gemerkt dat de meeste groenten die ik vaak bij de hand heb, goed werken.- Gemengde paprika's
- Rode kool
- Sla
- Lentegroenten
- Paarse bloemkool
- Wortelen - gemengde kleuren in rood, oranje en paars
- Avocado
- Citroenen
- Mini Komkommers
- Radijs
- Maïs
- Peultjes/suikererwten
- Rode biet
- Edamame bonen (hoog eiwit)
FRUIT OPTIES
Als je besluit om gezoete kokos plakkerige rijst te maken, dan gaat dit uitstekend samen met een heel scala aan vers fruit.
- Aardbeien
- Kiwi
- Mango
- Passievrucht
- Granaatappel
- Vijgen
- Drakenfruit
- Ananas
- Banaan
ZADEN EN NOTEN
- Maanzaad
- Sesamzaad (wit en zwart)
- Chia zaden
- Hennepzaden
- Nigella zaden
- Pompoenpitten
Pistachio noten
Gezouten pinda's
Munt/korianderblaadjes
Basilicum/ Thaise Basilicum
Alfalfaspruiten
Eetbare bloemen
HOE KUNT U UW INGREDINTEN HAKEN/BEREIDEN?
Dit is helemaal aan jou, maar hier zijn een paar opties voor mijn favoriete manieren om sommige van deze ingrediënten te bereiden.
- Julienne: Paprika's, drakenfruit, wortelen, een doorsnede van paarse bloemkool, paprika
- Mandoline: Wortelen (als kleine ronde schijfjes en linten), komkommer (als kleine ronde schijfjes en lintjes), rode biet, radijs
- Snijd in de lengte door: Avocado (geplaatst op borden met citroensap om de versheid en kleur te behouden), Mango
- In vormen snijden (met speciale uitstekers): Avocado, Kiwi, Aardbei, wortel, rode biet, radijs, aardbei
EN NU DE SAUSJES!
VOOR DE MANGO ZOETE CHILI DIPPENSAUS
Deze saus levert ongeveer een halve kop saus op en is een heerlijke zoet-pittige saus die uitstekend past bij de hartige broodjes.
1/2 kopjes mangostukjes
1-1,5 theelepels chilipasta, naar smaak
1/2-1 Eetlepel zoetstof zoals ahornsiroop, agave, etc.
1/3 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel limoensap
1/4 Eetlepel kokossuiker
Snufje zout
PINDA DIPPENSAUS
Een heerlijke mix van zoet en hartig (en romig) - die deze broodjes naar een heel nieuw niveau tilt. Opbrengst ongeveer 1/2 kop.
1/3 kopje natuurlijke pindakaas
1 Eetlepel Sojasaus
1-2 eetlepels limoen
1 Eetlepel honing
1/2 Eetlepel vers geraspte gember
1 eetlepel sesamolie
scheutje heet water om te verdunnen, voeg meer toe indien nodig
Garneer met gemalen pinda's (misschien bloemen)
AVOCADO CILANTRO DIPPERSAUS
- 1/2 avocado- 1/4 kopje yoghurt (plantaardig als je een veganistisch recept of zuivel wilt)
- Sap van 1/2 limoen
- Klein stukje jalapeno (meer of minder afhankelijk van hoe pittig je het lekker vindt)
- 1/2 teentje knoflook
- 1/2 theelepel zout
- Snufje peper
- 1 kopjes koriander (bladeren + steel)
- 1/4 - 1/2 kopje water om te verdunnen (of minder, afhankelijk van de consistentie)Voor alle bovenstaande diprecepten voeg ik uiteindelijk alle ingrediënten toe aan een kleine blender (behalve het water), dan voeg ik indien nodig warm water toe om de saus te verdunnen tot een perfecte dipconsistentie.
HOE MAAK JE JE RIJSTPAPIER ROLLEN?
Er zijn maar een paar stappen om deze broodjes te bereiden, waaronder het bereiden van uw graan/rijst, het bereiden van de groenten/fruit en vervolgens het voorbereiden en vullen van de broodjes.Natuurlijk moet je ook de dips maken, maar deze nemen slechts een paar minuten in beslag.
Ik begin graag met het vooraf bereiden van de rijst/noedel/granen vulling, zodat deze kan afkoelen voordat ik de broodjes ga vullen.
Als je algemene granen/noedels maakt, volg dan gewoon de instructies op de verpakking.
Ik maak mijn granen meestal van tevoren, soms zelfs de dag ervoor (of wacht tot ik overgebleven granen en groenten heb om deze te maken).
De enige uitzondering zijn rijstnoedels, die meestal maar een paar minuten nodig hebben om in water te koken en snel af te koelen.
OM ZOETE KLEVERIGE RIJST VAN KOKOSNOOT TE MAKEN: (INDIEN U GEEN RIJSTSTOOMER GEBRUIKT)
Spoel de rijst goed af en laat hem minimaal 1 uur weken voordat je hem afgiet en weer afspoelt.
Doe de rijst in een pan met een doorzichtig deksel en voeg gelijke delen water toe aan de rijst met een beetje extra (bijv. 1 kop rijst op 1 kop plus 3 eetlepels water)
Breng de pan aan de kook, draai het vuur laag en kook 10 minuten zonder het deksel te verwijderen.
Laat na 10 minuten, als het water helemaal verdwenen is, de rijst in de pan ‘stomen’ tot het kokosmelkmengsel klaar is.
Om het kokosmelkmengsel te maken: combineer kokosmelk, suiker en een snufje zout in een pan en breng aan de kook, vaak roerend, laat dan 10 minuten zachtjes sudderen.
Spatel de kokossaus voorzichtig door de rijst tot hij vochtig en plakkerig is.
OM DE RIJSTPAPIEREN ROLLEN TE BEREIDEN
Als je niet gewend bent om loempiavellen van rijstpapier te gebruiken, dan zijn deze misschien wat onhandig voor de eerste paar die je misschien doet maar je zult gemakkelijk de handigheid krijgen om ermee te werken.Om een wikkel van rijstpapier te maken: je moet ze een voor een zachter maken. Dompel een enkele wikkel van rijstpapier ongeveer 5 seconden in een kom met warm water en verwijder het dan snel terwijl het 'buigzaam' maar niet zacht is en leg op een vlakke ondergrond.
Het zal water buiten de kom blijven opnemen, om zachter te worden, dus laat het een paar seconden langer het water opnemen, zodat het niet te 'nat' is.
Opmerking= Rijstpapierrollen kunnen de neiging hebben om aan bepaalde oppervlakken te kleven. Als u zich hier zorgen over maakt, kunt u dit het beste voorkomen door het oppervlak vochtig te houden.
Je kunt de snijplank nat maken of zelfs op een vochtige theedoek rollen.
Om ze te vullen: laat ongeveer 2,5 cm ruimte vrij vanaf de randen van de wrap (dit zijn de zijkanten van de rol) en begin bij ongeveer 1/3 in de wrap, begin je vullingen aan de binnenkant te leggen (houd er rekening mee dat wat je ook plaatst onderaan is wat u vanaf de bovenkant van de rol ziet).
Ik heb de neiging om mijn zaden enz. te strooien en dan mijn avocado, radijs of aardbei/mango bredere plakjes fruit/groente hier te leggen en dan andere julienne groenten en fruit erin op te stapelen.
Voeg wat microgroenten of kruiden toe en garneer met wat vermicelli-noedels, plakkerige rijst of je favoriete graan. *Tip= Als je meer stabiliteit in je rijstpapierrollen wilt, gebruik dan wat sla of kool
Om ze in te pakken: Deze inpakken is vrij eenvoudig als je er eenmaal handigheid in hebt. Omdat de vullingen zich dichter bij één rand bevinden, is het vrij eenvoudig om te navigeren.
Steek de randen voorzichtig in en vouw de rol herhaaldelijk om totdat de naad is verzegeld. Je kunt het ook een keer omrollen voordat je de randen erin stopt en verder rolt - afhankelijk van wat je het meest natuurlijk vindt.
HOE DE RIJSTPAPIEREN ROLLEN TE BEWAREN?
Deze broodjes kun je het beste direct opeten. Als je de vullingen over een dag of twee wilt verdelen, dan kun je de vullingen voorbereiden (behalve avocado en andere die het best op tijd kunnen worden bereid) en de broodjes eenvoudig inpakken als dat nodig is.
Als je nog wat extra gevulde rollen hebt die je wilt bewaren, dan kun je proberen elke rol stevig in huishoudfolie te wikkelen en een nacht in de koelkast te zetten. Zorg ervoor dat je ze op kamertemperatuur laat komen voordat je ze consumeert.
Foto's en recept door: @alphafoodie
https://www.alphafoodie.com/rainbow-summer-rice-paper-rolls-multiple-ways/
Een reactie posten